陶渊明对莲花十分的钟爱，称莲花出污泥而不染，莲花的果子也是很好的食材，莲花完善以后结的莲蓬也是能够服用的，因此 能够见莲花的用途十分的多。在莲花绽放的时节，连藕在污泥里发展的十分快，直到了完善的时节便会被挖到服用。假如藕炖不碎怎么办呢?来掌握一下吧。

一、炖连藕非常容易软技巧

1、恰当选料

选原材料的情况下得留意，有一种藕是脆的，如何炖也不面;而有一种藕是面的，要买那类面的红莲藕，非常容易煮烂的。粉藕最合适用于熬汤。由于粉藕木薯淀粉成分较为高，熬汤后吃起來会觉得粉嫩的。脆藕的表皮呈暗红色,一般较为三节,短、胖,割开之后能够见到有11个孔。这类藕一般归属于塘藕或田藕,其木薯淀粉成分较为低,口味变脆,较为合适炒食或拌凉菜,而不宜熬汤，粉藕炖出去的藕才会粉、烂。

2、如何辨别粉藕和脆藕：

1)、看连藕的表皮色调。色调偏暗、粉红色的,一般是粉藕。而色调当然、泛白的,一般是脆藕。