荷兰豆味甘、性温，归、肝胆经，气芳香而不串，性柔和而色淡黄，与性格最配。有健脾胃、中和、养血、利湿、解暑之作用。主冶脾虚兼湿，食少便溏，湿浊押注，女性带下完多，暑湿伤中，呕吐腹泻转筋等证。

此外荷兰豆中还带有 血球植物凝集素，它是一种蛋白类化合物，可提升 Dna和脱氧核糖核酸的生成，抑止免疫反应和白细胞计数与网织红细胞的挪动，所以能激话肿瘤患者的网织红细胞造成淋巴毒素，对身体体细胞有非特异性的损害功效，故有明显的消散肿瘤的功效。肿瘤病人宜常吃荷兰豆，有一定的輔助饮食疗法作用。荷兰豆气芳香而不串，性柔和而色淡黄，与性格最配。

性价比高的荷兰豆个人肥厚，荚长10cm上下，沁色细嫩，无虫免伤。荷兰豆在0～5℃的超低温存储，能维持非常好的外型，一星期上下取下烹饪，便会有豆仁未煮开的臭味，并且这类味儿会伴随着存储天数提升而浓稠，影响烹饪的口味。因而，荷兰豆的贮存期不长，选购后要尽早服用。