(2)将包心菜、红萝卜片放进开水锅内烫一下，捞起来太凉，控干水分。

(3)将苹果削皮、核切割成片状，浸在盐水内。

(4)将干红辣椒去蒂，籽清洗，放进锅内，加少量水焯10分钟。拣去朝天椒无需，把辣椒水倒进碗内，将苹果片捞起来，渗入辣椒水内，再添加白米醋，食盐，放凉后把包心菜、红萝卜片侵泡在其中，放进电冰箱内，20小时后就可以服用。

特性：香辣鲜美，提高胃口。

作法二

材 料： 高丽菜 600克、白砂糖 1一茶匙、柠檬水 1一茶匙、盐 1/4汤匙、辣椒干丝1/2汤匙、麻椒 10粒、姜片 少量