无论是在吃火锅還是串串香的情况下，除开火锅及其串串香的火锅底料让这种食材的味儿越来越更为丰富多彩，在其中香油碟也是不可或缺的调味品。尤其是在吃火锅的情况下，假如少了香油碟得话，都会令人觉得到缺乏了哪些。而且香油碟的优劣也立即决策着火锅食材的口味，因此 在制做香油碟的情况下应当选择什么秘方?

吃火锅为何要芝麻油

(1)减温：因为火锅全是在沸开的汤中烫食各种各样食物，刚涮好的食材溫度高，假如放到油碟里打个滚儿，既能具有减少食物的溫度防止烫嘴也可以确保火锅的乡味;并且还能防止因长期性服用高溫度的东西而引起食道癌;

(2)降火润肺：油碟关键成分是香油。益处是：依据中医基础理论菜油有降火润肺的功效。

(3)调整口感：因为本人口感可喜好相同一锅煮出的食物，有些人感觉太辣有些人感觉适合，香油碟能够中合火锅食物的香辣刺激性，蘸过以后就不容易感觉过度辣和麻。香油碟在白汤火锅和鸳鸯火锅中功效是让白汤平平淡淡的味儿越来越浓醇爽口。