青豌豆不适合久煮，不然会掉色。一般来说，提前准备一口干净的锅，往锅中倒进小半锅冷水大火烧开，等水烧开后把青豌豆放进锅中开展绰水。大约绰水个三分钟后，把青豌豆捞起来过一下冷水沥干水份预留。

但是，假如买的是干青豌豆，那还得事前泡开最少3钟头。

青豌豆绰水时要加盐吗

看自身，但是建议放点盐，挺好的。绰水时,在水中添加1%的盐,使蔬菜水果处于生理学食用盐溶液中,可使蔬菜水果内可溶营养元素外扩散到水里的速率缓减，可降低营养成分外流。也有，能够使色调维持翠绿色。尤其是冷藏青豌豆，还可防止青豌豆口味很涩。

青豌豆炒多长时间能熟

焯焯水的青豌豆再炒，一般来说，炒3到5分鐘就可以。