在外面用餐的情况下大家都十分喜欢吃凉拌小菜，由于店内的凉拌小菜比自身家中做的美味许多 ，尤其是拌凉菜咸菜疙瘩丝，这看起来是一个比较简单的萝卜咸菜，可是不一样的人做出去的味儿是不一样的。很多人都喜欢吃拌凉菜咸菜疙瘩丝，那麼美味的咸菜疙瘩是怎么做出去的呢?一起来掌握一下吧。

一、咸菜疙瘩是啥

咸菜疙瘩是北方人餐桌普遍的食材，是由蔬菜水果、食盐、水、生抽等调味品腌渍而成，口感偏咸，能够生吃，还可以作为烧菜。咸菜疙瘩绝大多数全是住户自身腌渍，独具一格东北地区气场，因其制做成本费便宜，腌渍方式简易，因此 许多 东北地区家中都是把做为家中常菜。

咸菜疙瘩中带有亚硝酸钠，那样促使萝卜咸菜让很多人望而生畏。在刚开始腌渍的2天内，咸菜疙瘩的亚硝酸钠的成分并不高，仅仅在第3-8天亚硝酸钠的成分做到高峰值，第9天之后成分刚开始降低，20天之后基本消退。因此 腌制咸菜肉疙瘩一般时间较短的在2天以内，长的应在腌渍一个月之后才能够服用。

此外由于咸菜疙瘩有极强的盐味，因此 不建议胃肠不好的人进餐，口重的食材会加重肠胃炎的症状。高血压和心脑血管病人还要留意，吃过高的咸盐与病况有立即的关联，因此 平常饮食搭配都不建议吃咸菜疙瘩。