原材料

牛肉、姜、蒜、八角茴香、八角、党参、黄芩、三奈、良姜、白蔻仁、白蔻、山楂果、麻椒。

流程

选极好的牛肉(六月龄仔牛肉最好，多采用一岁龄的小牛肉)，常见一部分为羊排之后臀; [1]

清洗后切割成块状，应沿着肉的纹路切，以块状容易进味、熟烂;

牛肉放进压力锅，若有标准烹制，常见料包内香辛料有姜、蒜、八角茴香、八角、党参、黄芩、三奈、良姜、白蔻仁、白蔻、山楂果、麻椒等，谨记没放葱(所述香辛料依据家庭背景能少放几味，并无影晌);

引入冷水火灾烧开，去掉浮血沫后转文火炖(谨记不用浸泡放血);