蛋白粉吃了好吗
发布时间：2021-11-18 11:16:32
蛋白质粉的作用：
生鸡蛋白霜具备优良的作用特性，如疑胶性、乳状液性、保水溶性、保脂肪性等，能够添加香肠等肉食品和泡面中以改进产品品质。
1、疑胶性
因为蛋清自身蛋白成份和独特制作工艺，使生鸡蛋白霜具备明显的疑胶性。生鸡蛋白霜高的疑胶性能够使其在肉食品中有普遍的运用。考量肉食品品质好坏的一个关键指标值是延展性和切成片性，优质的延展性来自于肌球蛋白和接着加上的盐深蛋白质。生鸡蛋白霜高的疑胶抗压强度对肉食品的延展性和切成片性有显著的实际效果。
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