黄豆，又叫大豆或是黄豆，是我们日常生活里能品尝到的蛋白质含量最大的绿色植物农作物之一。说白了，大豆蛋白粉就是以黄豆中获取提取的。

2、蛋白，谁更强

最先我们看一下这二种蛋白质粉的蛋白质含量，这个是最简单直接的测评了。也就是较为同样净重的二种蛋白质粉中，哪一个蛋白的成分高些。

历经凯氏定氮法的检验，乳清蛋白的蛋白计算指数为6.38，黄豆分离蛋白为5.71。

(凯氏定氮法：一种分析化学中常见的用于明确有机化学化合物中氮成分的检验方式。因为蛋白中氮量较为稳定，可由其氮成分测算蛋白质含量，因而也是經典的蛋白定量分析方式。)

自然，单纯性看蛋白质含量也是不合理的，我们也要看一下碳水化合物的配制。当代药理学，很注重碳水化合物的均衡，某类碳水化合物的不够或是产能过剩，都是影响蛋白质粉的使用价值。对于此事专家学者专业科学研究了这二种蛋白质粉的构成和身体所需必须氨基酸的占比，得到了二种蛋白质粉的碳水化合物比率指数。