1、大鱿鱼洗干净，拿取牛黄喉，切条备用。洋葱切片。

2、待锅原水开，放进大鱿鱼，倒进米酒，焯水一分钟，去下腥味儿。控干预留。

3、锅中油热后倒进大鱿鱼爆锅1分鐘，随后倒进郫县豆瓣酱2匙，不应放过多，低火不断的煸炒3到4分鐘。

4、随后倒进圆葱，再次煸炒2到3分鐘。 (建议先炒鱿鱼，圆葱太非常容易熟，而且很熟的圆葱就沒有营养成分了，还可以把洋葱炒一下收起來。)

4、再加一点点糖，盐也不需要加了，郫县豆瓣酱自身就会有盐味的煸炒一下天赋加点葱段就可以出锅了。

评价：洋葱炒鱿鱼是一道家常菜肴，原材料有大鱿鱼、圆葱、郫县豆瓣酱等。烹制简易，营养丰富，味儿鲜美，下饭菜极好。