牛蛙的做法

1、牛蛙煲的作法

原材料:美蛙二只(毛重约500g)、圆葱一个半、香莱一小把、小红辣椒、杭椒、蒜头、姜、葱、花椒(或是麻椒)。

作法:美蛙让商贩清除干净,清洗切一小块。圆葱切一小块,香莱切条。小红辣椒和杭椒切割成圈,蒜头和姜去皮切成一小块、葱清洗切条。大锅烧开后,加点油,小受欢迎香花椒后捞起来丢掉。倒进青红椒圈、蒜头和姜,转低火煸香。倒进圆葱丁,反复爆锅出香气。倒进美蛙,反复爆锅三分钟。添加一汤匙米酒。添加一汤匙半酱油、豇豆尺寸容积的白砂糖和一点点盐,煸炒匀称。盖上外盖,转文火焖5分鐘。开启外盖,撒进香莱,炒匀出锅。

2、水煮牛蛙的作法

原材料:美蛙350克、油麦菜(团叶)150克、小葱10克、蒜头(白皮)10克、姜5克、朝天椒(红、尖、干)5克、米酒15克、盐4克、生抽15克、味精2克。