马卡龙制作方法
发布时间:2021-11-18 11:14:04
4、将蛋白质用电动打蛋器打成粗泡情况时,添加白砂糖,随后再次搅拌。
5、搅拌的全过程中滴进少量食品色素,使蛋白质展现艳丽的色调。
6、一直搅拌到蛋白质做到干性发泡(提到电动打蛋器,蛋白质能拖出一个站立的斜角)。
7、将混和筛粉后的薏米粉、细砂糖化合物倒进消磨好的蛋白质里。
8、用橡皮擦刮板从底端往上搅拌,使粉类和蛋白质彻底混和匀称。
9、持续的搅拌混和好的蛋白质糊,直至蛋白质糊的浓砂浆稠度做到如下图所示的水平:提到刮板之后,蛋白质糊呈带条状向下漂落。
10、将蛋白质糊放进裱花嘴,用新号的圆洞裱花嘴在硅胶板上挤压直径为3cm的环形面浆。
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