2、猪肘子清洗后放进石锅，添加适量凉水，水要未过肉，添加八角茴香、八角、蒜头、姜片、葱根、麻椒、良姜。

3、火灾烧开后除去飘浮的白沫，沒有事前焯过的肉会出现许多 脏东西，渐渐地的撇出白沫，这一全过程持续十来分鐘。

4、随后添加米酒，酱油、大枣、枸杞子、盐，烧开情况下文火熬40分钟上下木筷可轻轻松松扎透肉时，熄火就可以。5、取下来能够多加调味品拌凉菜，或者立即沾蒜末都很美味呢！烀肘子的作法

黑猪肘

甜草岗黑毛猪猪肘分成前肘、后肘，腿较为精实，切成片含有漂亮的云南大理

甜草岗黑猪肘

石纹理。因为自然保护区散养，培育出一身凝脂细肉，集中化了肉质地鲜嫩、肉味香醇、有嚼头，肥实而不腻口等众多优势。甜草岗黑猪肘皮薄、筋多、胶原纤维重。适合拌凉菜、烧、制汤、炖、卤、煨等。