4、假如要想蒸（或煮）出详细的（十只脚也不掉）的大闸蟹，可将活蟹放在冰箱冷冻室，冻僵后（留意，并不是冻硬），资金投入已煮沸的水里立即煮。

做葱油蟹等菜式的时候需要先将大闸蟹切割成一小块，随后再下锅煮熟。切片的大闸蟹也是需要沸水下锅的，也是先火灾蒸上5分鐘，再改成文火蒸10分钟上下就可以了。

总而言之，不论是一整只的大闸蟹還是切片的大闸蟹，从沸水下锅时算起，总的煮制時间不可以小于15分鐘，由于15分鐘上下才可以将裂头蚴或发病微生物菌种彻底杀掉，并且这一時间也不会造成 蟹棒衰老。