酒席中一定要另外出現凉菜与干锅菜，这才算是酒席的靠谱步骤。而凉菜关键就是指一些拌凉菜出去的菜吃起來是冷的，另外凉菜又分成冷荤菜和冷荤腥。这二种种类在酒席中所占有的占比全是不一样的，在挑选冷荤腥的情况下，一定要好好地挑选，由于这对酒席的优劣有决策功效。因此 能够制做出去的冷荤腥类型有什么?

第一道：凉拌牛肉

提前准备食物：牛羊肉、香莱、蒜头、生姜片、葱、生抽、醋、鸡精、白胡椒粉、葱、米酒。

作法流程：1.最先将牛羊肉用冷水清洗，随后把一整块牛羊肉放进锅中，再放两块姜和一大勺米酒。

2.锅中倒进适当的冷水，开火灾烧开，随后去掉白沫子，转中文火，焖煮至两个小时上下，当木筷能戳通时捞出来，放凉。

3.服用时，打横肉纹切割成片状。香莱切割成段，姜、蒜擦成蓉，随后添加适量的油辣子、生抽酱油、香油、老陈醋、芝麻油、盐和糖调熬汁。