酱豆是一种饭食的下酒小菜，特别是在在山西省这一地域，东瓜酱豆是这一地域最具特点的特色美食，以东瓜为原材料制做，东瓜中的化学纤维成分较高，再加酱豆能够迅速进味，制做的時间一定要控制好，不然东瓜能变的十分软，沒有嚼头，可是东瓜酱豆不能多吃，会导致口干口渴，要想学习培训的盆友能够参照下面。

东瓜豆酱是山西省运城地区的一种传统式食品，不但本地人民群众喜欢，现阶段，已营销世界各国销售市场。东瓜豆酱有去湿气止咳化痰、有利排尿消结、滋补养生人体的作用，是菜也是药。

原材料秘方 熟冬瓜条10Kg豆料3.5Kg 麻椒50克 八角茴香50克 炮姜100克 茴香150克茯苓100克 八角茴香50克 添加剂1.4Kg

基本信息内容

将大豆(青豌豆、黑豆也可以)去霉粒、残渣，放盆里用小水泡软，在放锅里至七八完善，捞起来控去水份，趁着热放进磁盆里，严实密封(一般用消毒杀菌沙布再蒙上一干净垫布)，放置20℃上下的房间内发醇。