大闸蟹分成海里边的大闸蟹和河里边的大闸蟹，海里边的大闸蟹一般吃起來海货味儿会更足，而河里边的大闸蟹一般全是喂养的，不一样的时节，大闸蟹里边的肉是不一样的，在冬季的情况下是螃蟹肉最肥嫩的，也是蟹肉较大的，可是吃蟹一定要挑选吃最新鮮的，那麼螃蟹死了多长时间以后还能吃呢?

从各层面的调研掌握看来，去世了的螃蟹是不能吃的，去世了两三个小时后就更不可以吃完。

据统计，螃蟹在去世了以后，身体会造成一种叫“组氨酸”的化合物，这类物质会溶解造成有毒物质“亚硝胺”。大闸蟹死亡时间越长，身体的有害物质会愈来愈多，即便被煮开内毒素也不易被毁坏。而这类内毒素会令人造成过敏症状，从而导致中毒了。

乃至有的情况下，螃蟹还没有死，快死的情况下它身体的病菌就刚开始繁育了(活著的情况下大闸蟹身体的抗原会抑止住)，此刻就早已会滋长出一些有害物了。

因此 ，就算是快死的螃蟹，也是不能吃的，在去世了以后的螃蟹，就更不可以吃完。干万要还记得，螃蟹死得越久，毒副作用越强。