4、锅中擀面皮，数秒左右后，外面即向内翻卷，轻轻地一揭，便出一张饺子皮，放到盘里预留 。

详细描述

1、揉面：用一斤面粉(能够做直徑35cm的皮面15-20个)加8两上下的水，调成浓稠的面浆，面调好的糊里加3克盐，提升面浆的延展性，在添加半汤勺食用油，搅拌，避免 摊皮时黏锅。面浆的稀软水平很重要，稀了沾手做出不来薄皮，过厚粘不了锅，黏稠水平一定要把握好。合好的面浆饧发两小时后才可应用。

2、摊饺子皮：将平铛洗净涂上一层薄油，(油不能过多要是一层析就可以)避免 黏锅。将铛放到火上加温至六成热(150度)，用力沾水从饧好的面浆中掐取三个生鸡蛋尺寸的布料，放进铛中从外至里一圈一圈的促进面糊(一般 是反方向推)将布料摊成一个圆形玉米饼，将不必要布料用力掐出放回洗脸盆。关文火见饺子皮四周翘起来，用力揭开三生三世凉凉预留。