醒面的情况下如果是酵母菌放过多得话也是不大好的，会促使自身传出来的擀面皮过度绵软的，那样的话就没有办法开展再度制做的，可是放太少得话也是不好的，最好是還是配搭好发酵粉和面粉的占比，仅有那样才能够让自己做出去更为纯正的面点，并且发酵粉还会继续对自身的牙具有一个美白皮肤的作用。

发酵粉和酵母菌浸粉的定义有一些人非常容易搞混。酵母菌浸粉和发酵粉在发醇中所具有的功效类似，全是为微生物菌种出示有机化学氮源及其维他命、细胞生长因子等营养成分。　酵母菌浸粉又称之为粉末状酵母抽提物，它营养丰富，蛋白质含量高，而且带有18种身体务必的碳水化合物及其多功能性活性多肽(包含硫辛酸)，一些种类还带有膳食纤维素葡聚糖和甘露聚糖，身体不能缺乏的核苷酸(RNA)及多肽链、B族维生素，含有多种多样营养元素，是一种营养成分很高的纯天然食用香料。

销售市场上与酵母抽提物同是鲜香料且也是竞争者的主要是：鸡精;动物与植物浸出物;绿色植物水解蛋白(HVP)和小动物水解蛋白(HAP)。酵母抽提物鲜香比鸡精醇正，余味好，比较之下鸡精虽能马上觉得到鲜香，但持续时间较短，欠缺成就感,而应用酵母抽提物可大大提高和改进鲜香的感染力，增加味感持续時间，让人得到 味蕾上的考虑。

但是因为鸡精质优价廉，一直以来全是中国内地销售市场的优选鲜香剂，因而短期内内，鸡精还将占有我国市场的很大市场份额，酵母抽提物还不可以与之相匹敌。殊不知伴随着大家生活水平的提升和“尊崇当然、走进自然”日常生活核心理念的产生，鸡精将在中国内地鲜香剂销售市场上逐渐降低所占的市场占有率。