1、有的人习惯性将油麦菜手斯以后再用水清洗 , 那样做会让油麦菜中的微量元素很多外流。恰当的作法应该是先将油麦菜清洗 , 后掰成一片片。

2、洗好油麦菜后要脱水水份 , 那样炒的情况下才不容易让锅中造成不必要的水份 , 影响油麦菜的口味 ;

3、蒜头和剁辣椒爆锅的情况下要文火 , 避免 炒糊了 , 影响油麦菜鲜美的口味 ;

4、添加油麦菜后还记得火灾煸炒 , 那样青菜叶才会匀称遇热 , 炒成的菜才会透亮 , 不容易有不太熟的觉得 ;

5、炒成油麦菜断生就能够放盐调料了 , 当油麦菜刚开始出水量表明早已略微炒过度了 ;

6、在淋醋的情况下还记得把醋浇在锅的四周 , 那样醋遇高溫会一瞬间造成香气 , 让油麦菜更美味 , 这也是维护菜里维他命的好方法 ;