先剪去阳澄湖大闸蟹的八只脚和二只大钳，存着最终吃。将蟹脐(即蟹肚脐眼一部分的一小块盖)除掉，趁机解开蟹盖，用勺子把正中间的呈三角锥形的蟹胃除掉，将外边包囊着的蟹肉吮干净。吃了蟹盖，用勺柄将蟹身正中间呈六角形的蟹心挑出丢掉，在蟹的身上淋点醋，把蟹肉、蟹黄吃干净，把蟹身撕成两截，这时由此可见成絮状的蟹棒，沿着蟹脚来撕，将蟹棒拆掉。用剪子把蟹腿裁成三截，用小汤勺把肉捅出来就可以。

先吃蟹肉、蟹黄可品尝到他们的香醇口味，如果是先吃蟹棒后吃蟹肉得话，就感受不上蟹肉的浓香气，并且会有一种腻的觉得。此外蟹脚晾凉后在其中的肉会全自动与蟹壳分离，非常容易被捅出或是吸出来，因而要留到最终来吃。