芝麻油炒土豆丝(3人流量)

原材料：马铃薯400克，鲜葱20克，食盐、鸡精、芝麻油各1/2汤匙。

制做：1.把马铃薯削净外皮，切细条。葱切条。炒土豆丝放进冷水中浸洗，捞起来放进沸水中稍煮(沸腾就可以)，放进冷水中漂透，捞起来控净水份。2.把炒土豆丝、食盐、鸡精、芝麻油同放碗中，翻拌摆盘，放上葱丝即成。

成菜特性：颜色清爽，口味脆爽，咸香鲜美。

常见问题

土豆带有一些有害的黄酮，主要是茄碱和毛壳霉碱，但一般历经170℃的高溫烹饪，有毒物质便会溶解。

除此之外，发过芽的马铃薯更有害，服用时一定要把芽和芽根挖去，并放进冷水中侵泡，烧煮时须火灾。