酸菜在大家的日常饮食中出現的几率是愈来愈高了。自然，酸菜尽管美味可口，也是有很多人都觉得这类腌渍而成的食材针对身体健康是拥有 非常大的坏处的。其实不是，适当的吃一些酸菜得话，针对身体健康還是拥有 一定的益处的。下边，就为大伙儿详解一下酸菜的有关专业知识！

1、酸菜是怎么做的？

酸菜实际上便是将新鲜水果放盐发醇而制成的一种发醇食品。说酸菜不健康的一个最普遍的原因是说酸菜中有很多亚硝酸钠，会致癌物质。实际上，酸菜是不是有很多亚硝酸钠跟它的发醇加工工艺相关。

研究发现，伴随着泡浸時间的增加，亚硝酸钠成分会逐渐减少，最终乃至基本消退。因此，要是并不是吃那类刚腌好的酸菜，就不必担心亚硝酸钠的问题。

2、酸菜带有乳酸菌饮料，有益身体健康？