宫保鸡丁归属于川特色菜。选用水豆腐、牛羊肉碎(还可以用生猪肉)、朝天椒和麻椒等制做而成。麻来源于麻椒，辣来源于朝天椒，具备“香辣”的特性。此菜由于创办人陈刘氏脸上有黑点，尊称陈麻婆，她创造发明的烧豆腐就被称作“陈麻婆豆腐”。

水煮肉

四川的水煮肉归属于川特色菜。将牛羊肉切割成一寸五分长、八分宽、一分厚的片状，盛在碗里，加食盐、生抽、醪糟汁、淀粉和面粉翻拌。该菜式深味厚，香气浓郁，小肉细嫩，突显了四川菜麻、辣、烫的口味。

新疆椒麻鸡

新疆椒麻鸡选用的原材料全是牛的内脏器官，而这种原材料的来源于大多数不是食动物内脏的回民所丢掉的，因此那时候称之为"废片"，四川的土话，有的也念"荟"，因制做的拌凉菜肺片细致注重，口味与众不同，加上他夫妇紧密配合、和睦，因此称之为"新疆椒麻鸡"。

宫保鸡丁