(2)取卤锅1个，放进冷水、卤料、葱结、生姜，旺火烤开后放进中猪排骨，改用文火渐渐地煮至排骨血骨能散，颜色洪亮时，捞起来中猪排骨，控干卤料，再齐整地摆入长盘里，撒上葱段，浇上热芝麻油就可以。

简单方式：

自身亲手做卤排骨，流程繁杂且规定极高，还比不上买搞好的。四川廖排骨的特色菜卤排骨选用秘百年老祖传秘方独门卤料研发而成，汁香气浓、油润滑渣、汁液丰富，五香气型，集口感、营养成分、饮食疗法于一体，获得诸多顾客钟爱，得到 了“成都市特色美食”、“成都名小吃”、“中国名菜”等多种荣誉，是四川知名特色美食之一。

猪排骨的选择与储存

猪排骨类型何其多，从猪胸脯的肋巴骨，一直到脊椎边的腰部都会猪排骨范畴内。

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