原材料：冻豆腐、泡菜、龙口粉丝、蘑菇、松蘑、香莱

作法：将冻豆腐切割成 2公分厚为的块，下开水锅中焯透，用凉水冲洗凉。将蘑菇、松蘑各自发制留原汤。清洗细沙。粉絲用温小水泡软，裁成20公分长的段，泡菜去表层老帮，逐一片片成特薄长片，顺长切条，越密就越好。香莱清洗切条装小盘里。

取火锅一个，松蘑码底，粉絲放上，再将泡菜码上，放入水豆腐，顶部是蘑菇。炒菜锅容易上火，下蘑菇，松蘑，原汤煮沸，加食盐，白胡椒粉，食用油倒进火锅中，盖上。摆席时引燃木碳，跟上面一样小盘股香莱段随便下火锅菜上调料提鲜。

菜肴特性：软，嫩，鲜美，爽滑，汤醇味酸爽口。

五、牛乳煮冻豆腐

原材料：冻豆腐4块、红萝卜一个半、油麦菜150克、a(牛乳2杯、白砂糖2 2/3一茶匙、生抽2一茶匙)

作法：