1、提前准备指天椒500克多、蒜头2两、姜片15克、白砂糖30克、盐10-5克，高度酒、红曲米酒少量

2、指天椒洗干净控干去把，切片或略微切碎也行。

3、蒜头生姜切末，与朝天椒块搅拌均匀，添加10克盐、30克白砂糖、红曲米酒再次搅拌均匀

4、灌进瓶中再撒进后边5克盐，倒进纯粮酒没顶瓶塞密封性发醇。基本第二天就可以服用了，假如要非常进味能够闲置4、5天，还记得假如室温太高，发醇大半天后能够放冷藏室。

指天椒全部腌渍法：

1、提前准备干净的泡菜坛子、新鮮的指天椒、盐、麻椒、以高粱为主要原料、老冰糖、八角、八角茴香、蒜头、姜