石锅鱼方式：

(1)先将鲫鱼屠宰，开背，清洗，放盐、鸡精、料快餐菜谱酒、辣椒粉沾汁，再纵火上烤，半途刷芝麻油、撒辣椒粉、孜然粉面，烘烤完善。

(2)烤好后装进鱼盘里，盘里增加葱丝铺底，再将炒好的味汁淋在鱼的上边，撒上香莱，用大葱丝，尖椒丝装点就可以。

水豆豉味石锅鱼

调料与秘方：

永川豆豉10克，蕃薯粉10克，蒜片15克，老干妈辣椒酱水豆豉80克，小米椒粒20克，圆葱25克，土豆块200克，食盐15克，鸡精15克，米酒25克，莴笋粒30克，圆葱粒30克，小葱50克，白嚣糖5克，酸菜鱼火锅250克，豆瓣电影50克，天香火锅老油50克，独门鲜香膏15克。