接下去制做油酥饼。将低筋粉和动物油混和。倒在砧板上揉搓，直至动物油和面粉彻底结合成面糊。一开始会较为干散，不结团，坚持不懈揉就可以了，千万别放水。

流程17

搓成光洁的油酥面团预留。将水油性皮肤、油酥面团置放20分钟，令其松驰。还记得水油性皮肤一定要盖上湿抹布或是保鲜袋。油酥饼不需要盖上，能够拉开置放。

流程18

将松驰好的水油性皮肤、油酥面团切分变成12等份，揉成球体预留。在切分水油性皮肤的全过程中，还要時刻还记得维持盖上湿抹布或保鲜袋。

流程19

取一个水油性皮肤面糊，挤扁，擀成圆片。正中间放一个油酥面团。