牛羊肉带有丰富多彩的营养成分，用牛羊肉还可以制做出各种美食。但是，大家都了解牛肉炒的情况下难以把握熟度，有时候会不碎有时会炒老，炒年纪大了也一样咬没动，因此 牛肉怎么炒不容易老呢？牛羊肉分成多种类型，不一样位置拥有 不一样的味儿，要炒得话应当挑选牛柳，并且熟度是很重要的阶段，在炒以前先用调味料腌渍一下。

牛羊肉一般来说，较为柴，烧菜用牛柳较为非常容易实际操作。

牛羊肉要逆纹切条。

牛羊肉吸水能力强，1斤牛羊肉大概能够吸3两水，因此 要确保牛羊肉吃着青春不老，就需要让它吸满水份。

假如风干牛肉，能够依据占比加水，随后用劲抓至牛羊肉把水吸走。买了的牛羊肉水比较多，可能是店家灌水了，因此 放得较少。

牛羊肉再度吸一道淀粉水后，再用食油把它抓匀，封死水分，那样用热锅凉油，文火滑断生的牛羊肉，就较为嫩了。