色拉油适当

制做流程

1.将把肉沫腌了，用一碗，放肉沫和生抽酱油1小勺、糖1/4小勺、白胡椒粉1/4小勺、花椒面1/8小勺、米酒1/2小勺、玉米粉1小勺，沿着一方位搅拌均匀，葱切割成碎屑，添加肉沫，搅拌均匀;

2.将茄子切掉头和尾的蒂，尾无需切过深，再切圆柱型，约4厘米深，头和尾不透胶的墩，用挖勺把里边的囊挖到，正中间的留一边做底或两侧挖通的还可以，用抹上苞米干淀粉;

3.把他们满满的塞外肉沫;

4.放到炒菜锅里中温火煎两侧至橙黄色，要当心用筷滚动，过重手肉会掉出去;

5.煎好的肉茄子放到一盘子上，防水防火火灾蒸5-8分鐘;