3、焯后若没有时间用冷浸水凉，也有一种方法便是在自来水焯菜时随后添加适量的油，这油便快速地裹在蔬菜水果的周边，阻拦水与蔬菜水果的触碰，降低营养成分损害，并能长期使蔬菜不空气氧化掉色。

tips:在焯菜时加碱或碳酸钠，以提升蔬菜水果的翠绿色，但也相对地毁坏了蔬菜水果的营养成分。这类并不倡导。

小提示

对一切正常身心健康的人而言，少量的草酸被消化吸收后一般无多少影响，要是多喝水以淡化浓度值，就能防尿道结石的产生。但已身患尿道结石的人，对草酸的使用率却高过平常人，要警醒。西兰花含有的草酸对泌尿系统结石病人而言是忌讳，有可能加剧病况，因此 倘若身患泌尿系结石，最好是能控制服用西兰花。