6、搓至介菜变软，并会略出一点水，色调呈绿色后放入腌菜坛子里。

7、把洗米烧开。

8、晾至约60度上下，倒进配有介菜的腌菜坛子里，水要未过介菜哦。

9、再用一块干净的石块压在介菜上，盖上坛盖，放到荫凉的地区，腌渍7天上下，腌至介菜色调刚开始变黄乃至有点儿全透明就可以。

10、倒进腌菜坛子里的洗米水一定要未过介菜哦，否则，没泡入水里的介菜会发黑。

泡菜最大限度地保存了原来蔬菜水果的营养成分成分，含有维他命C，碳水化合物，膳食纤维素等营养元素，因为泡菜选用的是乳酸菌饮料优点有益菌的存储方式，因此 带有很多的乳酸菌饮料，有材料说明乳酸菌饮料是人体肠道内的一切正常有益菌，有维持消化道一切正常生理作用之作用。