地螺也就是大家常说的石螺，许多 大家全是会将石螺清理干净之后放到锅里边和朝天椒油爆来服用，这道爆炒田螺是绝大多数大家全是十分喜欢的菜式，但大家一直会忽视掉石螺在制做以前的腌渍流程，它是会让石螺在油爆的全过程中无法进味，大家還是应当要先把石螺腌渍一段時间后再去油爆。

洗螺1、将买回去的螺放入水里，往水中放小量的盐，使螺吐出来螺里边的沙。留意盐不必加过多。2、反复几回，直到沙吐干净。

炒螺1、将螺倒进调味品中煸炒至螺壳伸开，添加盐再次煸炒。2、添加酸萝卜入锅，炒至传出香气。3、将全部调味品入锅，和酸萝卜一起炒至传出香气就可以。

制做提醒1、调味品能够依据自身的爱好开展调节，但是酸萝卜，八角和朝天椒这几种不能少，那样才算是纯正的北海市炒螺。2、添加糖是以便中合酸萝卜的怪味。3、留意熟度，螺肉炒年纪大了就不好吃了。

紫苏叶炒螺原材料：螺500克，紫苏叶80克，青、尖椒50克，生姜沫、葱段、蒜泥各少量。

调味品：食用油、辣酱、生抽酱油、盐、鸡精、淀粉和面粉、白胡椒粉各适当。