长豆角助代谢。长豆角的豆荚含有的膳食纤维质许多 。这类粗甲基纤维素，吃进肠子里有利于代谢。夏季患习惯性便秘，或一时性排便燥结，最好用水豆腐与长豆角同煮，不独有助营养成分，复能推动消化吸收，使排便顺畅。

长豆角能清目。长豆角中维生素D 的成分许多 ，故有明目地功效。假如眼睛视力不够，或在灯下感觉观察力蒙咙者，能用长豆角加牛肝或牛肝菌、鸡肝炒食;或者用猪肾、牛肾、鸡肾同炒也可以。但必多食多次，方由此可见作用。这家常小菜，是裁缝师老师傅和隐形车衣厂女职工经常吃的菜式，久食有提高眼睛视力之效。

长豆角防脚气。常吃大米饭的人，多缺乏维生素8，只有在蔬菜水果当中而求补充。但凡豆类食品都含维他命8，长豆角也是如此。老人如感脚力不够，或微有状况时，能用削皮花生米与红米note煽至八完善，随后以剁碎的长豆角、生猪肉、平菇丝等放到饭上，煽至饭熟，味极爽口，每星期宜吃二三次。