菜式特性：酸菜中辣，海蟹细嫩。

水豆豉梭蟹炒年糕飨宴

原材料：新鮮海蟹3只、绿豆糕150克、姜蒜适当、水豆豉1勺子、生抽酱油1勺子、盐1/2勺子、糖1/2勺子、纯粮酒1/2勺子、油1炒勺

作法：

1、选择新鮮大闸蟹，放进水里清理，将肚脐眼解下，随后将蟹盖解开，撕下大闸蟹的腮，随后将清理干净的大闸蟹一剁两截；

2、大闸蟹添加盐1/2勺子、纯粮酒1/2勺子腌渍一下，绿豆糕放进冷水中侵泡10分钟；

3、锅中放一大勺油，油烧后将切完的姜蒜入锅进行爆香，将腌渍好的大闸蟹下锅煸炒，添加1勺子生抽酱油调料，添加1勺子水豆豉煸炒匀称；