武昌鱼是武汉地区的土特产淡水鱼，这类淡水鱼身型是较为大，经常会用于制成石锅鱼来服用，但是就算是要制成石锅鱼也应当要先腌渍一段時间，大约需要应用郫县豆瓣酱，蒜头和姜片等调味品一起腌渍，那样才能够让鱼类烤的情况下味儿越来越更强，如果是将鱼类的表层铺平一层锡箔纸就可以促使烘烤更简易。

原材料：鲫鱼1条(鲫鱼、鲤鱼、石斑鱼等其他鱼还可以，约1.5斤)、香芹菜50克、马铃薯1个、魔芋豆腐1块、姜20克、蒜头100克、辣椒干100克、麻椒15克、郫县豆瓣酱2一茶匙(30Ml)、生抽1一茶匙(15ml)、盐适量、糖1汤匙(5克)、味精少量、酸菜鱼火锅250Ml、油

淹鱼调味品：

葱、生姜片、盐、米酒、辣椒粉、花椒粉、五香粉、生抽、油。

1、将鲫鱼清洗，剪去背鳍，随后沿鱼骨头将鱼一部分分离，使鱼分为两截，鱼背相接。再用葱段、生姜片、1勺(5ml)米酒和1汤匙(5克)的盐抹匀鱼身，腌渍10分钟。

2、烘烤盘下铺好锡箔纸，刷一层油，将鱼放入，下边垫上葱段和生姜片，鱼身刷打油和生抽，撒上辣椒粉、花椒粉、五香粉。