现如今的曲奇饼干是十分多，作法当然也是大不一样，最普遍的一种曲奇饼干种类便是苏打饼，这类饼干的做法相对而言会更为简易一些，并且带有的糖份和植物油脂会越来越更为少一些，较为合适一些自身就不可以去吃高糖份和高脂的大家服用，但是做起來的情况下是需要短期内内的发醇才能够制做进行。

苏打饼

苏打饼是先在一部分小麦面粉中添加酵母菌，随后调成面糊，经长时间发醇后添加其他小麦面粉，再经短期内发醇后整形制做而成。

优点：含糖量、含油量较少。

留意：

1)吃苏打饼，提升了钠的摄取，可上升血压，加剧水肿。