1、新鲜虾剪去虾枪、虾须，挑去沙袋和虾线，清洗干净预留。买回去的活虾如果不立刻吃，一定要垫冰冷藏

2、绿豆芽清洗去豆油皮，沥水预留

3、葱姜剁末，葱切葱段，葱根和葱叶分离。郫县豆瓣酱剁细，辣椒干煎段，麻椒多个

4、出锅坐油，冷油放进麻椒，当心渐渐地炒成香气，色调变深，放辣椒干段，再次文火炒至朝天椒和麻椒有一点点焦色盛出预留

5、石油放进葱根和葱姜末，炒成香气后添加郫县豆瓣酱，文火炒成辣椒油

6、添加大骨汤或是冷水，烧开后放绿豆芽，盖上煮约两到三分钟，至绿豆芽断生就可以。绿豆芽盛到海碗中，原汤留有

7、加小小勺白砂糖，适当米酒，再度烧开后倒进解决干净的虾