有关玉米营养使用价值，欧、美貌和原苏联等國家一些营养专家和谷类科学家从上世纪初刚开始就一直在开展科学研究，苞米不但营养成分高，安全系数好，且有减少休重和防止心肌病变等养生保健的功效。苞米胚具备很高营养成分，且有很多健康保健作用因素，如膳食纤维素、胡罗卜素、VA、VE、锌、硒等成分都很高。

五.黑豆

黑豆和黑米全是大米中的宝贵种类，归属于檽米类。黑豆是由禾本科植物稻经长期性培养产生的一类特点种类。黑豆是一种药、食兼有的稻米，米质佳。黑豆种植有悠久的历史，是在我国历史悠久而珍贵的水稻品种。流传至今已有二千多年前的汉武帝时，便由博望候马援最开始发觉。用黑豆熬料的小米粥芳香光亮，软糯鲜美，营养丰富，具备非常好的滋补养生功效和功效与作用，因而被称作“补血补气米”、“长命米”；在我国民俗有“逢黑必补”之说。

在我国许多 地区都是有生产，具备象征性的有陕西省黑豆、贵州省紫糯米、湖南省黑豆等。依据口味、色调的不一样，稻米能够被分成许多 类型。按口味有檽米、梗米、籼米；按色调有乳白色、淡黄色、翠绿色、鲜红色、蓝紫色、深褐色、灰黑色等较淡多种多样色调的米。不论是檽米、梗米還是籼米，都是有蓝紫色、深褐色乃至基本上呈灰黑色的种类，大家常把他们称为黑豆。此外，黑豆不适合深度加工，以服用黑米或标准三等米为宜。

现代科学确认，黑豆具备补气补血，健脾胃暖肝、滋补肠胃，养血活血化瘀，养肝明目等功效。常常服用黑豆，有益于预防头晕目眩、眼花、贫血、白头发、眼病、腰酸腿软、肺燥咳嗽、大便不通畅、小便不畅、肾虚水肿、食欲不佳、脾胃虚寒等症。

1.延缓衰老、防止动脉硬化

黑豆外表皮层中带有原花青素类黑色素，这类黑色素自身具备较强的延缓衰老功效。世界各国研究表明，米的色调越重，则外皮黑色素的延缓衰老实际效果越强，黑豆色素的作用在各种颜色的米中是最強的。除此之外，这类黑色素中还含有黄酮类活性物质，是高梁米的5倍之多，对防止动脉硬化有非常大的功效。