燕麦片中蛋白、人体脂肪、膳食纤维素成分均高过其他谷类作物。燕麦片蛋白质含量为13%～25%，脂肪率为6%～8%，碳水化合物化合物成分为62%～68%，膳食纤维素成分为3%～5%，燕麦片维生素b21、维生素b22、VE、铁、钙成分也均高过其他谷类作物，燕麦片中带有很多燕麦片胶是非常好降低血脂物质。

三.乌麦

乌麦是一种关键食药同源纯天然翠绿色谷类，与其他谷物谷物所不一样的是它含有生物活性成份黄酮类化合物、多糖类化合物。乌麦营养丰富，蛋白、人体脂肪、维他命、营养元素成分高过稻米、麦子等大宗商品谷物，且带有其他禾谷物谷物所沒有叶绿素和芦丁（维生素P）。乌麦蛋白本质质量极好，在其中身体所必不可少八种碳水化合物成分丰富多彩，精氨酸、谷氨酸、磷酸氢钙、组氨酸成分较高。

乌麦中脂肪率约为3%，不饱和脂肪成分丰富多彩，在其中脂肪酸和脂肪酸成分数最多，

占总油酸80%上下。另外乌麦矿物成分也十分丰富多彩，钾、镁、铜、铬、锌、钙、锰等成分都大大的高过禾谷类作物，还带有硼、碘、钻、硒等营养元素。

四.苞米