2.灰水糕

一种民俗特色小吃的广为流传深植于本地老百姓世世代代的承传和偏爱。灰水糕的历史时间往上能够 追朔至春秋时期时期，而在民俗广为流传迄今因全国各地的风俗习惯及口感不一样，都有差别。在海南省，说到灰水糕当属临高最纯正。

灰水糕别称碱水粑、灰水粑，因其加工工艺全是以口耳相传的方法承传，因而仅做为地区特色美食的方式而存有。它制作方法简易，物美价廉，可久储不烂。临高人以糥米磨浆，掺以草灰水，蘸以红糖浆水食之。

美味可口一直含有它的固执，仅有按它的标准制做才可以有最完美的味道。

传统式制作工艺的灰水糕对食用碱的规定很高，它务必是由天然绿色植物制做成的碱，如用油茶籽壳、大豆杆、麦草烧成灰，再自来水清洗，清洗后的食用碱便是碱水粑成功秘诀所属。这类食用碱的偏碱好，不但原生态，并且未加上一切有机化学防腐剂，其味比销售市场售卖之冰碱泡茶更具有香气，这也是灰水糕制做的窍门之一。经常出现人以便省时省力，通常立即应用碱，那样会毁坏灰水糕的口味。