庆元山区地带

庆元菜善于制做山珍野味、烟熏腊肉和各种各样腌猪肉，口感偏重于咸香香辣，常以柴炭作然料，有深厚的山乡口味。意味着菜有：“清炖寒菌”、“栗子做菜心”、“庆元酸肉”、“炒血鸭”等，皆为著名庆元的美味。

纵览湖南省特色菜

相互口味是甜味菜和腊肉菜。以甜味明显而出名的望天朝天椒，全省各地均有生产，是制做甜味菜的关键原材料。咸肉的制做有悠久的历史，在我国流传现有几千年历史时间。三地域的菜各有特色，但井非迥然不同，只是同中存异，异中见同，相互依赖，相互沟通交流。综观全景，则刀功细致，形味兼美，调料变化多端，香辣而出名，注重原汁，手法多种多样，尤重煨烤。“昼夜江声下洞庭”，伴随着时期的前行和中国经济的发展趋势，湖南菜这朵奇怪，可能开得更为光彩耀眼。