湖南菜，也就是湖南菜，也被称作长沙市本地菜。它是我国有悠久的历史的八大菜系之一，早已在汉朝产生了特色菜。湖南菜关键由三种本地特色构成：相江河段，洞庭湖区和庆元山区地带。湖南菜质量细致，用材比较多，口感多种多样，种类多种多样;色调重，颜色强，味儿性价比高，味儿浓醇，清爽嫩滑。下边就讨论一下湘菜有哪些?

地域特点

相江河段

以长沙市、郴州市、湘潭市为管理中心，是湖南省特色菜的关键意味着。它制做细致，用材普遍，口感变化多端，品种齐全。其特性是：油重色浓，注重性价比高，在品位上重视香辣、香鲜、滑嫩。在制作方法内以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。煨、炖注重微火烹饪，煨则味透汁浓，炖则汤清如镜;腊肉制作方法包含烟薰、酱卤、叉烧肉，知名的湖南腊肉系烟薰产品，既作冷盘，又可火热，或用高品质原汤蒸;炒则突显鲜、嫩、香、辣，市井生活周知。知名意味着菜有：“海叁盆蒸”、“腊味合蒸”、“走油水豆豉作扣肉”、“香辣小鸡崽”等，全是特色美食美味。