酱鸭的腌制
发布时间：2021-11-18 10:57:36
3、加酱油、米酒各1小盘子，用炒勺将鹅肉轻按，有利于匀称着色。
4、将鹅肉移到石锅内（没石锅的可以用炒菜锅），加沸水，未过鹅肉，倒进炒菜锅内的料汁。
5、将八角、八角茴香、麻椒、小茴香、茯苓、肉蔻装进调料盒，入锅。放葱段、生姜片，白砂糖。
6、小火慢炖，鹅肉熟透之后大火收汁，捞起来稍晾，割开，按原样子摆盘就可以。
小技巧
1、要选择薄皮、透着鲜红色的家鸭。
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