茼蒿对身心健康十分有益，具备多种多样功效，能够降血脂、减少血压及其健脾养胃；此外，针对胃肠也是有非常好的养生保健的功效。茼蒿的服用非常简单，很多人的做的一道特色美食便是荠菜豆腐羹，所需要的食物主要是以茼蒿和水豆腐主导，此外可添加自身喜爱的调味料，还可添加白胡椒粉和芝麻油等。

介菜豆腐羹

原材料介菜150克，水豆腐200克，木薯淀粉适当，芝麻油2小勺，大骨汤15一茶匙，白胡椒粉1小勺，食盐2小勺作法1、茼蒿菜摘除黄叶及粗梗，清洗，放进沸水中氽 烫后捞起来，再用凉水洗澡，随后剁碎。

2、把大骨汤煮沸，添加食盐及水淀粉勾芡羹状，随后放进切切丁的水豆腐烧开。

3、放进剁碎的茼蒿，再一次烧开即熄火盛出，淋芝麻油、撒白胡椒粉后就可以。

介菜豆腐羹是由介菜、水豆腐为关键食物制成的一道特色美食，归属于家常小炒。