1、将半片鸭细心除掉内外残留的脏物后用冷水清洗，用少量盐将家鸭内外搓遍，随后放进密封罐或是盆里

2、倒进酱油、生抽酱油、生姜沫、葱段、花椒面和八角粉(用粉末状调味品比较好进味)，也有一勺米酒用把手鸭身內外擦抹匀称料汁，推拿一会后，放薄膜袋系紧或是放密封罐中盖上外盖放进冷藏室腌制一天或是一夜

3、将腌制好的半片鸭取下，拣去上边的调味品放到盘里，皮朝上放到阴凉处的将外皮晾晒

4、将纯蜂蜜和白米醋放进碗中，搅拌均匀既是脆皮水

5、用软毛刷蘸脆皮水匀称的刷遍家鸭全身

6、再一次将家鸭外皮晾晒，随后放进加热180度的烤箱烤制30分钟

7、将家鸭取下再匀称的刷一遍脆皮水，将鸭锁骨尖、鸭腿尖用锡箔纸包囊住，但凡能外露鸭骨的地区最好是都用锡箔纸遮住