什么是清酒
发布时间：2021-11-18 10:56:24
(1)水酒用米
可酿造水酒的米占日本大米生产量的 5%，而高品质的制酒米仅占制酒米总产量的 30%。
高品质水酒用米需要考虑这种标准：
小米粒粗大：1，000 粒米重 25-30 克;
小米粒中不全透明的白头含有木薯淀粉;
蛋白、脂肪率低;
淘洗、预浸时消化吸收水份高效率佳;
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