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什么是清酒

发布时间:2021-11-18 10:56:24

(1)水酒用米

可酿造水酒的米占日本大米生产量的 5%,而高品质的制酒米仅占制酒米总产量的 30%。

高品质水酒用米需要考虑这种标准:

小米粒粗大:1,000 粒米重 25-30 克;

小米粒中不全透明的白头含有木薯淀粉;

蛋白、脂肪率低;

淘洗、预浸时消化吸收水份高效率佳;

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