3、紫水晶肴蹄

紫水晶肴蹄是镇江市特色美食，现有三百多年历史时间，镇江市“宴春酒店”的紫水晶肴蹄，也是精巧绝伦。紫水晶肴蹄是在古菜“烹猪”及“紫水晶冷淘”的基本上发展趋势起來的，猪瘦肉略呈浅红，虽凉而软烂易化;胶冻全透明光洁，故日“紫水晶”，柔韧性不绕口，不肥不油腻。此菜上菜时，可依据不一样肉质地切出来不一样名目地肴肉，如“近视眼镜肴”，“玉带钩肴”、“添灯棒肴”、“三角棱肴”等。食之可口健脾开胃，色雅味佳，配上姜片、米醋，更有番口味。

4、百花酒焖肉

百花酒为镇江市中国名酒，味甜而香，醇浓质厚，颇具营养成分。用于焖烧猪肉，口味极好。此菜采用生猪肉五花中肋，先经过烤制，后放进石锅加百花酒焖炖。让酒渗透到，颜色金黄色，软烂香醇，营养丰富。

百花酒为镇江市中国名酒，味甜而香，醇浓质厚，颇具营养成分。用于焖烧猪肉，口味极好。此菜采用生猪肉五花中肋，先经过烤制，后放进石锅加百花酒焖炖。让酒渗透到，颜色金黄色，软烂香醇，营养丰富。