咸肉菜饭吃起來味儿非常棒，会更为提高味儿，让白米饭的口味上边吃起來不容易再感觉那麼简单，但是在做的情况下最好将腊肉尽可能切一小块一点，那样便会让做出去的腊肉味儿更强，更为进味一些，若是感觉较为油腻感，还能够在里面放进一些新鮮的蔬菜水果，那样就可以具有一个非常好的解腻实际效果。

作法：1.腊肉一块(泡发)，上海青适当。

2.，腊肉切小傅，上海青切条(梗切小一点，叶片切大些)。

3.姜片用擦成末，用少量侵泡。(腊肉有一股腊肉的腥味儿，因此 要除掉)。

4.(最重要的一步)锅中不加点油，低火爆锅腊肉，直至干松，泼上点生姜水，两汤勺油，再次炒，炒成腊肉全身都沾上油之后开火灾，把蔬菜装进去，煸炒两下(千万不要久了，不可以出水量。蔬菜上沾了油就可以。

5.长粒檽米和一般米一比一混和，清洗干净。把炒好的腊肉和米，剩余的生姜水搅拌均匀。